Como armazenar sobras de peru de Ação de Graças para que fique delicioso

Porque a melhor razão para assar um peru é por todas as sobras.

Happy Lark/Getty Images

Cozinhar um peru de Ação de Graças não é pouca coisa. Não é apenas a entrada mais importante do ano (sem pressão), mas é bem provável que seja o único pedaço gigante de frango que você vai cozinhar durante todo o ano, tornando-o mais trabalhoso (toda aquela salmoura, regando e esfregando com manteiga é trabalho sério) do que a maioria das proteínas que vão ao seu forno. Faça o seu peru trabalhar para você armazenando as sobras do peru do Dia de Ação de Graças adequadamente para que você possa aproveitar ao máximo cada pedaço. Veja como armazenar sobras de peru, da maneira certa.

Resista à vontade de jogar a carnuda carcaça de peru na geladeira e reserve alguns minutos para armazenar o peru de Ação de Graças corretamente para preservar a textura e o sabor. "A melhor maneira de armazenar sobras de peru é em um saco plástico", sugere Yankel Polak, chefe de cozinha da ButcherBox. "Isso não apenas ocupa menos espaço na geladeira, mas menos ar na bolsa manterá seu peru fresco por mais tempo, em comparação com um grande recipiente de armazenamento de alimentos."

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Se o peru já estiver desfeito e fatiado, organize os saquinhos por carne branca e carne escura para facilitar o reaquecimento. Se você tiver pedaços maiores de peru, como um peito sem fatias, guarde-o intacto para mantê-lo no suco até que a carne seja reaquecida. As sobras de peru permanecerão frescas na geladeira por até cinco dias. Certifique-se de que os sacos fiquem bem fechados. Sacos de silicone reutilizáveis ​​também podem funcionar.

"As pessoas se cansam do peru rapidamente. Uma boa maneira de usá-lo é ser realmente criativo com as sobras", diz Polak. "Encontre outras receitas além do típico sanduíche de peru para manter as coisas interessantes e deliciosas!" E para não desperdiçar todo o trabalho duro que você fez para fazer aquele peru de Ação de Graças.

Se você não consumir o peru restante do Dia de Ação de Graças dentro de alguns dias, sua melhor aposta é congelar a carne. Melhor ainda, planeje com antecedência para preservar a carne e não a corte muito antes de congelar.

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"A melhor situação para congelar o peru é congelá-lo em pedaços maiores em vez de cortá-lo", diz Polak. "Manter a carne em pedaços grandes significa menos exposição ao ar para garantir o frescor. A melhor maneira de armazená-la é selar a vácuo." Se você não tiver acesso a um selador a vácuo, faça um saco plástico duplo ou triplo e pressione para tirar todo o ar. Mantenha a carne com osso, mesmo que ocupe um pouco mais de espaço no freezer. Se você for proativo, também pode fazer sopa de peru ou outros pratos com as sobras de peru e depois congelá-lo. "Salve toda a carcaça depois de cortar e tudo pode virar uma sopa", diz Polak. Faça um caldo de osso rico para congelar em recipientes de plástico ou em uma bandeja de cubos de gelo para descongelamento rápido. Este caldo congelado pode ser usado como base para sopas e ensopados durante todo o inverno.

Como os convidados provavelmente comerão suas sobras prontamente, sinta-se à vontade para pular a sacola plástica e optar por um recipiente de refeição completo, completo com molho, acompanhamentos e o que mais você quiser oferecer aos entes queridos no almoço do dia seguinte.

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"A melhor maneira de enviar os convidados para casa com sobras de peru é em recipientes extras de armazenamento de alimentos que você se sinta confortável em nunca mais ver!" diz Polak. "Os recipientes de armazenamento de alimentos também permitem que você adicione outras sobras para criar pequenos jantares de peru para seus convidados." O gesto será muito apreciado e liberará espaço em sua geladeira.

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