O que é queimadura de congelador e é seguro comer?

Não jogue fora!

Atualizado em 21 de fevereiro de 2023

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Você gasta seu dinheiro suado em um pacote de bifes suculentos. Você pega metade e joga na grelha e joga a outra metade no freezer. Três semanas depois, você deseja comer carne vermelha apenas para descobrir que manchas cinzentas cobrem seus bifes. O que da? Isso, meus amigos, é um sinal de queimadura do congelador.

Felizmente, podemos ajudá-lo a evitar queimaduras no congelador armazenando os alimentos corretamente. Se o estrago já está feito, também temos dicas para resgatar alimentos com queimaduras do congelador.

O gelo dentro da carne embalada frouxamente é um sinal de perda de umidade e queimadura do congelador.

A queimadura do congelador acontece quando os alimentos congelados são expostos ao ar.

A exposição ao ar causa vários problemas. O mais óbvio é que ele resseca a comida. Mudanças mais sutis também acontecem quando o oxigênio do ar também reage com as substâncias químicas dos alimentos, alterando a cor e o sabor.

A maioria dos alimentos contém muita água. Isso forma gelo no freezer, mas mesmo sendo sólido, ainda pode escapar de sua comida como vapor d'água por meio de um processo chamado sublimação. A sublimação pode acontecer em qualquer temperatura do freezer, mas é pior se o freezer esquentar demais.

A queima do congelador não torna os alimentos impróprios para comer, mas realmente prejudica sabores e texturas.

Você pode usar todos os seus sentidos para descobrir se um corte de carne queimou no congelador.

Ver: Se você olhar para um pedaço de carne e ele tiver manchas cinzas ou marrons, isso é um sinal de queimadura do congelador. Cristais de gelo em seu sorvete ou dentro de embalagens soltas também são um mau sinal.

Ouvir: Dê um leve aperto na carne embalada em papel pardo. Se você ouvir cristais de gelo quebrando, a umidade saiu da carne e voltou a congelar na superfície.

Tocar:A carne queimada no congelador tem uma textura semelhante a couro.

Cheiro: Um cheiro rápido também pode dizer se a carne desenvolveu queimaduras de congelamento. Um forte cheiro de plástico é um bom indicador da troca de ar entre a comida e o freezer.

Sim. Você pode comer alimentos queimados no congelador, desde que não tenham ficado no congelador por mais tempo do que o recomendado. No entanto, a perda de umidade significa que a comida ficará mais dura e perderá o sabor.

Uma maneira de contornar a queima do freezer é cortar as partes ofensivas.

Se você achar que sua carne está apenas um pouco queimada pelo freezer, ela pode ser salva. Deixe descongelar um pouco, para que você possa examinar toda a extensão do dano. Em seguida, corte as áreas afetadas. Com aves, retire a pele também. (Vai ter um gosto nojento agora, de qualquer maneira. Confie em nós.)

A salga também pode ajudar a ressuscitar a carne, especialmente na superfície. Também sugerimos que você use muito tempero para mascarar o sabor plástico que a carne terá adquirido.

Para carne fortemente queimada pelo congelador, um ensopado pode ser sua melhor aposta. Uma abordagem lenta e lenta dará à carne tempo para absorver a umidade e o sabor.

Se tudo mais falhar, a carne queimada no freezer é um ótimo petisco para o cachorro da família. E se o seu cachorro não vai comê-lo, você provavelmente também não deveria.

Embora muitas vezes seja mais perceptível em carne congelada, o sorvete também pode sofrer queimaduras de congelamento. Resgate uma caneca queimada pelo freezer cortando a camada superficial danificada.

Tendo um congelador frio: A FDA recomenda manter seu freezer em ou abaixo de 0°F. Certifique-se de atingir a temperatura certa investindo em um termômetro básico de geladeira/congelador. US$ 15 na Amazon

Além disso, verifique a vedação da porta do freezer. Geladeiras e freezers mal vedados não resfriam com eficiência.

Embalagem hermética:A água sempre procura ir de áreas úmidas para áreas secas, como de seus bifes suculentos para o ar seco do freezer.

As sacolas para freezer, que são versões extragrossas da conhecida sacola com zíper, são projetadas para evitar rasgos e perfurações, impedindo a entrada do ar prejudicial. Esses sacos de freezer Ziploc são especialmente projetados para reduzir a queima do freezer. $ 11 na Amazon