O melhor selador a vácuo (2022), 9 testado e revisado

Por Danielle Centoni

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Caçadores de pechinchas, preparadores de refeições, entusiastas de sous vide: se você se enquadra em qualquer uma dessas categorias, o melhor selador a vácuo é obrigatório. Em sua forma mais básica, esses dispositivos de bancada removem o ar de sacos plásticos ou vasilhas especialmente feitos e, em seguida, os selam para que o que estiver dentro não fique exposto a ele. Este processo mantém os alimentos frescos por mais tempo e prolonga sua vida útil. Também evita que coisas congeladas queimem no congelador, bolachas e biscoitos fiquem estragados e arroz e grãos fiquem cheios de bugs.

Os seladores a vácuo também fazem maravilhas para marinar carnes e cozinhar sous vide. Tirar o ar do saco puxa a marinada para dentro da carne, tornando-a mais saborosa em menos tempo. E quando você fecha o saco, pode colocá-lo na água circulante sem se preocupar com vazamentos.

Os seladores a vácuo já tiveram duas funções básicas - vácuo e vedação - mas hoje em dia eles têm muito mais configurações e recursos. Alguns oferecem funcionalidade especializada para ingredientes úmidos, como carnes em marinadas, e secos, como grãos e feijões. Existem até modos para alimentos delicados versus alimentos duros, para que você não esmague seus biscoitos usando muita pressão. Alguns dispositivos têm suportes de saco integrados, cortadores de saco ou seladores portáteis adicionais para uso com sacos de plástico e sacos de plástico especialmente projetados.

Mais recentemente, uma nova safra de "prosumidores" (isto é, modelos de consumidores mais profissionais) chegou ao mercado. Estes são seladores de câmara de bancada que, em vez de sugar o ar diretamente de um saco através de um canal estreito, como fazem os seladores de borda, criam uma câmara de vácuo inteira. Embora o preço possa ser difícil de engolir (cerca de US$ 300 a US$ 400 para uma unidade não comercial), esses aparelhos podem selar a vácuo as mesmas coisas que um selador de bordas, mas também podem lidar com líquidos - até mesmo selamos um saco cheio com água. Isso ocorre porque a pressão é equalizada em toda a câmara e não direcional, de modo que o líquido não é puxado para fora junto com o ar. Eles costumam ser usados ​​em cozinhas comerciais para infundir, marinar, comprimir e conservar ingredientes em poucos minutos, em vez de horas, dias ou semanas.

Com um número crescente de marcas vendendo seladoras a vácuo, queríamos separar o que era bom do que era bom e descobrir se os extras eram melhorias essenciais ou apenas jogadas de marketing.

Reunimos vários dos melhores seladores a vácuo e os colocamos à prova para descobrir quais merecem um lugar na sua cozinha.

Índice

Melhor seladora a vácuo em geralMelhor seladora a vácuo acessívelMelhor seladora a vácuo portátilMelhor seladora a vácuo de câmaraO que procuramosComo testamosOutras seladoras a vácuo que testamosO takeaway

A princípio, esse selador a vácuo parecia irritante de usar. É um pouco mais alto e desajeitado na parte de trás do que os outros modelos que experimentamos. A tampa está inclinada em um ângulo, então tivemos que levantá-la totalmente ou ela cairia. E tivemos que mover a alavanca lateral para uma das três posições, o que demorou para nos acostumarmos. Mas quando pegamos o jeito, começamos a nos apaixonar.

A melhor parte deste dispositivo é a sua versatilidade. Como muitos outros modelos por aí, ela possui um local embutido para guardar um rolo de sacolas junto com um cortador de sacolas. Mas neste modelo o cortador de saco fica posicionado abaixo da barra de vedação, quase na parte inferior do aparelho. Isso tornou muito mais fácil julgar o tamanho da nossa bolsa. Também tornou muito mais eficiente cortar os sacos. Cada vez que cortamos um saco, podemos fechar o fundo do próximo ao mesmo tempo.

O FoodSaver VS3150 também possui um selador a vácuo portátil embutido, que usamos repetidamente para pequenos trabalhos, como marinar carnes ou selar apenas alguns peitos de frango por vez. A seladora manual funciona com recipientes de plástico especiais e sacolas com zíper que possuem uma válvula embutida, ambos fáceis de encontrar online ou em lojas como a Target. Esses recipientes podem ser lavados e reutilizados. Eles também são mais rápidos de usar do que sacos em rolo porque estão prontos para ir, sem necessidade de fazer sacos personalizados.