O vácuo do TikTok

Em algum momento da vida, todas as pessoas enfrentarão a frustração de comida estragada. Podemos colocar canecas de morangos, fatias de salmão ou saladas crocantes de verão na geladeira com as melhores intenções, mas a vida atrapalha. Antes que percebamos, esses alimentos tentadores foram reduzidos a montes viscosos e mofados de gosma não comestível. A perda de algo saboroso dói por si só - o fato de ser um desperdício de dinheiro torna ainda mais frustrante. Quando você joga fora comida estragada, praticamente pode ouvir o som de moedas suadas caindo na lata de lixo junto com ela.

A humanidade desenvolveu várias maneiras de manter os alimentos frescos por mais tempo. Temos armazenado comestíveis em espaços escuros, frescos e subterrâneos por milhares de anos. As geladeiras trouxeram esses ambientes para todas as cozinhas modernas, cortesia da eletricidade. Recipientes de plástico herméticos feitos por empresas como a Tupperware mantêm tudo, desde frutas delicadas até restos resistentes, frescos e agradáveis. A vedação a vácuo aumenta consideravelmente a resistência ao remover totalmente o ar de um recipiente, restringindo drasticamente o crescimento bacteriano. Isso pode ser feito sem o uso de uma máquina de selagem a vácuo? Um usuário do TikTok pensa assim - mas ele está perigosamente errado.

Sidneyraz, usuário do TikTok, acumulou milhões de seguidores com seus hacks práticos. Eles vão desde seu truque para desamarrar sacolas plásticas até maneiras eficientes de descascar ovos cozidos. Ninguém pode negar a utilidade de tais dicas - mas um de seus vídeos recentes apresenta uma maneira perigosa e direta de selar alimentos. Neste pequeno clipe, sidneyraz demonstra o que ele alega ser uma maneira fácil e barata de selar alimentos a vácuo sem usar uma máquina de selagem a vácuo. Ele despeja um recipiente de mirtilos em um saco Ziploc e o fecha, deixando um pequeno espaço aberto na borda. Ele enfia um canudo nessa abertura, fecha a boca ao redor da outra ponta do canudo e suga o ar do saco. Finalmente, ele remove o canudo e fecha o saco completamente.

À primeira vista, isso parece ser brilhante. O saco plástico fica esticado ao redor das bagas, exatamente como acontece quando uma máquina de selagem a vácuo adequada é usada. Também é um processo notavelmente rápido: ele o realiza em menos de 30 segundos. Além de tudo, é atraentemente barato - quem não tem um canudo e um saco Ziploc por aí? Como os seladores a vácuo custam um bom dinheiro - o mais barato recomendado pela New York Magazine ainda custa US $ 68 - é fácil ser atraído para esse suposto hack de vida. Mas seguir este conselho seria um grande erro.

Este hack enganoso parece ser uma maneira incrível de preservar praticamente qualquer coisa. Infelizmente, é simplesmente bom demais para ser verdade, e tudo se resume à segurança alimentar. Como detalha a Universidade de Minnesota, mesmo a vedação a vácuo com uma máquina requer um espaço de trabalho escrupulosamente limpo. Ao usar esse dispositivo, eles aconselham os cozinheiros domésticos a lavar as mãos durante o processo de vedação, evitar tocar diretamente na comida e garantir que a superfície de trabalho esteja bem e higienizada. Se usar uma máquina cuidadosamente calibrada que foi construída especificamente para selar alimentos a vácuo requer esse nível de limpeza, você pode apostar qualquer coisa mais DIY é uma aposta tremenda que simplesmente não vale a pena.

O fato é que sua boca está cheia de germes. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, cerca de 700 tipos diferentes de micróbios chamam o buraco quente e úmido em seu rosto de lar. Você simplesmente não pode higienizá-lo da mesma forma que pode higienizar suas mãos. Na verdade, você nem iria querer — muitos desses micróbios maravilhosos desempenham funções importantes. Isso significa que usar um canudo para sugar todo o ar de seus sacos Ziploc é basicamente criar um canal que as bactérias ansiosas em sua boca podem usar para chegar à comida ensacada. Micróbios desagradáveis ​​também podem passar da comida para o seu corpo, através do canudo: como observa o CDC, bactérias perigosas como Salmonella, E. coli e Yersinia podem ser encontradas em carne crua, produtos hortifrutigranjeiros, laticínios e outros alimentos. . Resumindo: se você quiser selar a vácuo sua comida, compre um selador a vácuo.