Eu tentei dezenas de cafeteiras, mas esta é a que eu volto sempre

Dotdash Meredith e Yahoo Inc. podem ganhar comissão ou receita em alguns itens através dos links abaixo.

Ele prepara uma xícara perfeita e fica bem fazendo isso.

Comida e vinho / Williams Sonoma

Como redator de culinária, testei dezenas de cafeteiras. De máquinas de café expresso a Mr. Coffees, o espectro não tem fim. Mas poucos duraram. Mesmo enquanto eu testava máquinas que podiam fazer café expresso em segundos, ou aquelas que ofereciam novas tecnologias fantasiosas, eu ainda recorria ao bom e velho derramamento.

Embora eu adore um cappuccino, quando estou em casa, tudo o que realmente quero é uma xícara de café preto com o gosto que a sacola diz que deveria. Achei que a única maneira de conseguir isso era por meio de uma cafeteira clássica Chemex, um ritual trabalhoso que realizei por muito tempo, apesar do influxo de cafeteiras para teste.

Mas então, ouvi falar da cafeteira Ratio Eight. Não só prometia café com qualidade Chemex, mas também automatizava o processo. E, em total contraste com enormes caixas de aço inoxidável com telas de LED, esta máquina parecia elegante e completamente diferente.

O fundador teve a gentileza de me enviar uma amostra do produto há mais de quatro anos e, apesar das novas máquinas que testei, o Ratio Eight esteve na bancada da minha cozinha o tempo todo. Não há nada que possa substituir esta máquina, a não ser que a marca lance um novo modelo.

Williams Sonoma

Compre em

Preço no momento da publicação: $ 745

Material:Plástico, Madeira, Aço Inoxidável, Vidro

Capacidade:8 xícaras (40 onças)

Dimensões:14,25 x 9,75 x 13,5 polegadas

Peso:14 libras

Tipo de fermentação:café derramado

Cuidado:lavar à mão

Eu uso a Ratio Eight todos os dias há mais de quatro anos e nunca encontrei uma máquina que pudesse superá-la. Desde o momento em que o adquiri, tornou-se parte instantânea da minha rotina diária devido à sua simplicidade de utilização.

Veja como funciona. Você moe o feijão em uma moagem grossa média, como faria com qualquer método de derramamento. Você pode fazer meio lote, que rende 2 xícaras de café e requer 35 gramas de café, ou um lote completo, que prepara 4 xícaras e requer 70 gramas de grãos. Então, você adiciona água à máquina. Existem linhas marcando claramente quanto adicionar, dependendo da quantidade de feijão que você está adicionando. Por fim, você desliza a jarra sob o chuveiro e pressiona um botão.

A partir daí, a máquina aquece a água até 200°F e algumas gotas de água saem do chuveiro, simulando um ciclo de floração para remover o CO2 do seu café para torná-lo menos amargo. Depois de concluído, ele começa a preparar o café e o chuveiro simula círculos concêntricos, o mesmo que você obteria com uma chaleira de pescoço de ganso. E isso continua até que o café esteja pronto para beber.

Comida e vinho / Daniel Modlin

É simples: a Ratio Eight é uma máquina de café perfeita. Além de preparar um café de excelente qualidade em apenas alguns minutos, ele fica ótimo na bancada. Embora derramar possa ser gratificante, o Ratio Eight automatiza o processo e extrai sabores dos grãos de café como nenhuma outra máquina que experimentei. Além do desempenho puro, onde esta máquina se destaca, ela também é estilisticamente bonita. Tudo, desde o tanque de água de vidro até as vigas de madeira, o torna uma peça central valiosa para o balcão da sua cozinha.

Existem três pequenos problemas com esta máquina. O primeiro é aquele que você encontrará com qualquer método de derramamento, que é que os filtros de papel podem ser trabalhosos. Felizmente, existe uma solução para isso, um filtro reutilizável que você pode adicionar. Eu recomendaria isso independentemente de você decidir sobre a proporção ou não. Embora possa lidar com apenas meio lote de derramamento (35 gramas de grãos), ainda é a quantidade perfeita de café para duas pessoas.

A segunda questão é que, como o Ratio Eight prepara o café a 200 ° F, uma temperatura ideal para extrair sabores que muitos baristas concordam que o café deve ser preparado, o café que você faz pode esfriar rapidamente. Felizmente, o Ratio oferece um conjunto térmico como um complemento para evitar isso. Eu o uso e ele mantém meu café quente por horas; portanto, se eu o preparar antes de estar pronto para beber, não preciso me apressar.