10 erros do freezer que você provavelmente está cometendo

Esses erros comuns podem levar ao desperdício de alimentos, doenças transmitidas por alimentos e muito mais. Aprenda a resolvê-los para aproveitar ao máximo seu freezer.

Stacey Ballis é autora de dez romances de ficção culinária, incluindo Off the Menu, Out to Lunch, Recipe for Disaster, Wedding Girl e How to Change a Life, bem como um livro de receitas digital, Big Delicious Life. Seus ensaios de não-ficção apareceram em várias antologias, e seus escritos e receitas sobre comida apareceram na Food & Wine Magazine, EatingWell Magazine, The Chicago Tribune, Bake From Scratch Magazine, Plate Magazine, MyRecipes.com, ExtraCrispy.com, TheTakeout.com, AllRecipes.com, e uma receita dela foi adaptada para uso no The New York Times. Ela foi a desenvolvedora de receitas e consultora culinária do The Self-Care Cookbook, de Frank Ardito. Stacey mora em Chicago com o marido e atualmente está trabalhando em um novo trabalho de ficção completo.

Eu costumava acreditar que seu freezer estava conectado à sua geladeira, ponto final. Então me casei com um homem de Kentucky, e parte de seu dote era um freezer gigante que veio morar em nosso porão. De repente, um novo mundo se abriu para mim. Não mais prejudicado pela minha quantidade anteriormente limitada de espaço no freezer, eu poderia economizar tudo para economizar restos de estoque e, em seguida, armazenar o referido estoque por litro. Frutas de verão podem ser guardadas para tortas no meio do inverno, massa de biscoito pode ser preparada em lotes duplos ou triplos, orbes congelados apenas esperando para serem assados ​​​​frescos. Emparelhado com meu selador a vácuo, um especial em um corte de carne favorito pode ser saboreado em grande escala, assim como ingredientes inconstantes de panificação, como delicadas nozes e farinhas. A preparação da refeição para o Dia de Ação de Graças pode começar com segurança em setembro ou outubro.

Mas também há lições a serem aprendidas quando você começa a realmente se inclinar para o congelamento. Embora seja uma excelente ferramenta de preservação, não é uma máquina criogênica mágica, e os alimentos congelados não duram para sempre. É sempre devastador desenterrar um assado que sucumbiu à queimadura do congelador, ou um doce esquecido que agora se tornou triste e intragável por meses intermináveis ​​no baú frio. Não há dinheiro a ser economizado em compras a granel se você eventualmente tiver que jogar o produto fora devido a uma má gestão.

Aqui estão os 10 principais erros que todos podemos cometer e devemos tentar evitar ao usar o freezer.

Um freezer é tão bom quanto a forma como sua comida é preparada. Os seladores a vácuo são os melhores para eliminar o oxigênio e os espaços para a queima do freezer. Se você não tiver um, embrulhe primeiro em filme plástico, depois papel alumínio e, em seguida, guarde em um saco de freezer é a melhor maneira de preservar.

Legumes crus e delicados como alface, pepino e abobrinha sofrerão no freezer. O alto teor de água significa que as células desses vegetais vão estourar e, quando você os descongelar, ficará uma bagunça encharcada que não é boa para muita coisa. Outros ingredientes que devem ficar fora do congelador são os queijos macios e os ovos crus, que podem explodir. Para mais alimentos que não são bons para congelar, confira o National Center for Food Preservation.

Se você deseja que seu freezer armazene seus alimentos adequadamente, certifique-se de que esteja definido para a temperatura correta. A maioria dos freezers terá uma configuração de temperatura predefinida de 0°F, que é a temperatura ideal para congelar alimentos, de acordo com o Departamento de Agricultura. Uma flutuação entre 1°F e -1°F é segura, mas para obter melhores resultados, opte pelo lado mais frio.

Você deve fazer uma limpeza semestral de seu freezer para garantir que está usando seus alimentos enquanto ainda estão em suas melhores condições. De um modo geral, desde que sejam devidamente preparados, embalados e selados, você poderá armazenar com segurança frutas e vegetais e ingredientes para panificação por 8 a 12 meses, aves por 6 a 9 meses, peixes por 3 a 6 meses, carnes moídas por 3 a 4 meses, carnes curadas por 1 a 2 meses e alimentos preparados ou congelados comerciais por 1 a 2 meses. Ao fazer uma limpeza regular, você pode evitar o desperdício de alimentos e usar qualquer coisa que esteja chegando ao fim do prazo de validade.