Revisão do Zwilling Fresh & Save: um ótimo selador a vácuo portátil

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Desde o início da pandemia, tentamos ajudar nossos leitores a estender suas compras de supermercado com ideias de refeições na despensa, novas técnicas de cozinha e até mesmo truques de mercearia duradouros. E mesmo que a maioria de nós se sinta mais à vontade para se aventurar no supermercado agora, novos desafios – como interrupções na cadeia de suprimentos e inflação recorde – nos forçaram a manter alguns desses hábitos mesquinhos dois anos depois. Desde cultivar alliums na água até reembalar carne e ervas, há muitas dicas e truques que todos podemos seguir para esticar a comida entre as idas ao supermercado - mas também existem dispositivos que afirmam tornar o processo ainda mais fácil.

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A marca de facas Zwilling lançou recentemente seu sistema Fresh & Save, um selador a vácuo portátil que funciona com sacolas plásticas e recipientes de vidro compatíveis para manter os alimentos frescos por mais tempo. Embora não sejamos estranhos aos seladores a vácuo aqui na Review, nunca usamos nada como o Fresh and Save de Zwilling - então decidimos dar uma olhada em nossa cozinha para ver se vale a pena o investimento.

O conjunto inicial central Fresh & Save (disponível por US$ 99) contém um recipiente médio de vidro borosilicato, um recipiente de vidro maior, dois pequenos sacos selados a vácuo, dois sacos médios e uma bomba a vácuo, bem como um sistema de carregamento para a bomba.

Ao contrário da maioria dos seladores a vácuo de mesa que usamos para cortar e selar sacos plásticos no comprimento desejado, o dispositivo Zwilling é uma modesta bomba portátil que se parece mais com um circulador de imersão. Isso o torna extremamente fácil de usar e armazenar, mas também significa que é compatível apenas com recipientes e sacolas do sistema Fresh and Save.

Depois que a bomba estiver carregada, basta retirar a tampa, posicioná-la sobre a vedação de um dos sacos ou recipientes e, em seguida, pressionar o botão até que a vedação esteja completa e a bomba desligue.

Os sacos podem ser reutilizados e lavados à mão se usados ​​para ingredientes secos como pão, lanches e vegetais, mas são recomendados como de uso único para armazenar ou cozinhar carne crua, queijo e ovos. Os recipientes de vidro podem ser lavados em lava-louças e micro-ondas. Você também pode comprar separadamente um conjunto adicional de 10 sacolas por US$ 15 e um recipiente de vidro grande adicional por US$ 30.

Para ver como o sistema Zwilling Fresh & Save se compara aos métodos de armazenamento regulares, durante duas semanas, usei-o para armazenar frutas e verduras, congelar carne e sobras e costeletas de porco sous vide na cozinha de minha casa. Aqui está o detalhamento de como foi o desempenho em cada categoria.

A aplicação mais comum do sistema Fresh & Save para a maioria das famílias é o armazenamento regular na geladeira. Tanto os sacos quanto os recipientes de vidro podem ser usados ​​para armazenar frutas, legumes, sobras, ovos cozidos, ervas e muito mais por alguns dias a algumas semanas.

Embora minha geladeira esteja normalmente cheia de sobras do jantar, elas são comidas rapidamente, então eu queria focar os testes em alimentos que tendem a estragar ou cheirar - ervas, frutas vermelhas, verduras e ovos cozidos. Usei os sacos menores a vácuo para armazenar coentro e rúcula, e os recipientes médios para armazenar morangos e ovos cozidos.

A vedação em si foi muito direta - apenas coloquei a bomba sobre cada vedação, apertei o botão e esperei até que o ar acabasse completamente. Embora mais tarde eu tenha tido problemas para fechar bem com os saquinhos sous vide, não tive esse problema nem com a rúcula nem com o coentro, provavelmente porque as verduras são menos volumosas e não produzem líquido, ao contrário da carne.

Por fim, fiquei extremamente satisfeito com os resultados do armazenamento na geladeira. A rúcula e o coentro permaneceram verdes e principalmente elásticos em suas sacolas por duas semanas inteiras, com o mínimo de murchamento e zero lodo verde em comparação com meu armazenamento usual em sacolas plásticas comuns. Percebi que a vedação ficou "mais fraca" com o tempo na geladeira no saco de rúcula, então atualizei e fechei novamente cerca de uma semana.