Estes sacos seladores a vácuo são realmente compostáveis

Por Noah Kaufman

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Eu me considero um dos primeiros a adotar o que acabou se tornando a mania do sous vide doméstico. Quando ganhei meu primeiro circulador de imersão gigante, produtos como o Joule ou o Anova Precision Cooker provavelmente não eram nem um brilho nos olhos de ninguém. E não pensei muito naquele outro equipamento que tornou possível meu hábito sous vide: a sacola plástica selada a vácuo. Eu não estava mergulhando em buracos de coelho na internet tentando descobrir como limpar minha vida de plástico descartável. Era 2011, Obama era presidente, LMFAO estava no topo das paradas. A vida era divertida demais para isso.

O mundo é um lugar diferente agora, eu sou uma pessoa diferente e houve alguns avanços ecologicamente corretos no mundo das sacolas. Embora muitos dos sacos plásticos usados ​​para selar a vácuo tanto para cozimento sous vide quanto para preservação geral de alimentos sejam recicláveis, eles ainda são sacos plásticos com toda a bagagem ambiental que os acompanha. Mas, no ano passado, a Vesta Precision, uma empresa que fabrica equipamentos de vedação a vácuo e sous vide, lançou as sacolas VestaEco. Eles são feitos de bioplástico PLA (ácido polilático), que é derivado de ingredientes naturais e é biodegradável e compostável. As sacolas foram certificadas tanto pelo BPI (Instituto de Produtos Biodegradáveis), talvez a autoridade americana mais conhecida no espaço de certificação de compostagem de terceiros, quanto pelo TUV, equivalente europeu do BPI. Associação de Inspeção Técnica

Os sacos são certificados para compostagem comercial, então você pode não ser capaz de simplesmente jogá-los em sua fossa de compostagem no quintal, mas como um representante do BPI me escreveu, "o BPI não certifica atualmente a compostabilidade doméstica ou de quintal, e a certificação do BPI desses itens é específico para ambientes de compostagem comercial." Portanto, não exclui a compostagem no quintal, apenas não é algo que eles certificam. Um representante da Vesta escreveu para dizer que as sacolas "podem ser incluídas no quintal e resíduos de alimentos para coleta e processamento na calçada" e que "serão compostadas em elementos inertes dentro de 6 meses após serem introduzidas no microbioma da compostagem".

É importante ressaltar que as sacolas funcionam tão bem para mim quanto os plásticos mais problemáticos para o meio ambiente. Eu os tenho usado para selar bem tanto na culinária sous vide quanto no armazenamento geral de alimentos - o salmão que cozinhei sous vide era totalmente hermético e ficou submerso na água, e o frango que selei a vácuo e coloquei no freezer por um alguns meses estava totalmente livre de queimaduras no congelador.

Não tenho ilusões de que minha mudança para sacos a vácuo que se decompõem em uma composteira alterará a trajetória ambiental do planeta ou mesmo que todos os leitores que mudarem para eles o farão. Mas se você é um fanático por selagem a vácuo, é um passo pequeno e fácil de dar.